Chi trascorre le proprie vacanze alle isole Canarie ed è innervosito dai ristoranti prevalentemente molto costosi dovrebbe semplicemente sedersi in auto, dirigersi in uno qualsiasi dei numerosi villaggi di montagna e cercare i cartelli che indicano "Se vende vino" o "Guachinche".

Una "guachinche", infatti, è un locale piccolo ed accogliente allestito generalmente nel garage della casa che lo ospita. Ma a volte questi garage sono talmente grandi da poter accogliere numerose persone. Qui vengono offerti tapas e vino di propria produzione, in abbondanza. Grazie al loro orientamento in tipico stile canario, le "guachinches" sono locali accoglienti in cui poter stare tra gli abitanti del luogo. In ogni caso vale la pena cercare questi garage non solo perché sono locali accoglienti, ma anche per gli ottimi prezzi. In media si possono calcolare dai 6 ai 10 Euro per persona, e la cosa risulta molto vantaggiosa se si va a mangiare con più persone. E mentre si gustano cibo e vino è anche possibile che gli avventori del luogo inizino a cantare canzoni folcloristiche.

Tra l'altro le "guachinches" non sono trattorie, quindi non fanno concorrenza ai ristoranti ed alle trattorie ufficialmente registrate. Per questo gli esercenti delle "guachinches" possono anche non tenere aperto tutto l'anno. Quindi non stupitevi degli orari d'apertura, che talvolta sono indicati su piccoli cartelli: "Da dicembre fino all'esaurimento del vino". Questo significa davvero che il vino può essere servito solo dopo una vendemmia; poi le "guachinches" vengono chiuse ed aspettano la vendemmia successiva, sperando che sia buona.

Per il termine "guachinche" non esiste una traduzione vera e propria, ma il suo significato può essere derivato dall'inglese. In passato gli agricoltori e gli allevatori di bestiame vendevano i loro prodotti ad acquirenti inglesi. Gli spagnoli li osservavano durante la scelta dei prodotti, e come avvertimento, gli gridavano "Aim wachingye" invece di "I'm watching you!".

Le migliori "guachinches" di Tenerife si trovano tra i vigneti di La Orotava e Tacoronte, nei villaggi sopra El Sauzal, Tegueste, La Matanza de Acentejo, La Victoria de Acentejo e Santa Úrsula. Ma anche a Arafo, Candelaria e Güimar, nel sud dell'isola, si possono gustare tapas squisite.

La cucina casalinga vi entusiasmerà! Tra i tanti piatti tipici vi sono, ad esempio, il "conejo en salmorejo" (coniglio in salsa di Salmorejo), i "garbanzos" (ceci) o la "carne de fiesta" (pezzetti di maiale con patatine fritte). Naturalmente non è possibile provare tutto in una sera, ma potete anche andare in una "guachinche" per pranzo. E se in un villaggio non incontrate nessuna "guachinche" è sufficiente chiedere a chi abita in loco; sicuramente vi potranno aiutare.